天天新动态：洋葱蒸蛋的正宗做法?
南方养生网 2023-06-02 14:12:52
1.
3个鸡蛋加入半汤匙玉米油和半勺盐搅拌均匀。
(资料图片)
加入100ml凉白开，蛋液和水的比例为1:
过滤3个蛋液，把3个蛋液表面的泡泡用勺子拂去。
300克洋葱两头切掉。
从颜色深的顶头往下横竖各切一刀，低端不要切断，变成四等份。
再横竖各切一刀，变成八等份。
把每瓣稍微掰开一点，变成一个花状，摆在盘中。
加入3个蛋液，放入蒸锅中，水开后大火蒸10-12分钟。
蒸熟后撒上10克葱末，淋2勺生抽，装盘。
2.
300克圆葱切开一半大一半小，剥开一层层圆葱。
3个鸡蛋打入3块圆葱里，上锅蒸熟。
锅里20ml油，10克葱，10克姜，5克花椒粒爆锅，5克干椒炒香，3克糖，1勺酱油，1勺耗油，30ml水，加入10ml水淀粉，5克盐，勾兑粘稠汁，用过滤网过滤掉渣子。
摆盘浇50ml汁。
3.
300克洋葱改刀八等分，轻轻用手向外掰开。
2个鸡蛋磕入碗中，加入50ml水打散淋入300克洋葱中。
入300ml开水锅蒸十分钟即可。
30克胡萝卜点缀，5ml香油，半勺醋，5克盐调制料汁淋入。
